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BEAUFORT ÉTÉ

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Description rapide

Le Beaufort est originaire de Savoie, le qualificatif « Eté » est réservé aux fromages fabriqués entre les mois de juin et octobre.

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DESCRIPTIF DÉTAILLÉ

Le Beaufort a sans doute été importé par les Romains qui citent déjà un fromage des Alpes centonniennes. Il tire son nom de celui de la vallée de Beaufort. Il est fabriqué en chalet de haute montagne pendant la transhumance. Les qualificatifs "été" et "chalet d'alpage" pour définir le fromage Beaufort Le qualificatif "été" s'applique aux "productions laitières de juin à octobre inclus, y compris les laits d'alpage".

CARACTÉRISTIQUES

Affinage

6 à 30 mois

Type de lait

Lait Cru

Conseil

Sortir du frigo 30 minutes avant dégustation. • Vin : Vin de Savoie Bugey / Roussette de Savoie, Côte du Jura (vin jaune) • Bière : Bière Leffe royale, Triple karmeliet, Mort subite