Il se caractérise par sa célèbre raie noire, tracée avec du charbon végétal. Nous anons nos meules un mois et demi minimum en leur apportant un soin tout particulier, le temps que se développe son léger goût de crème et que sa croûte adopte une couleur beige orangé.
Fabriqué principalement à Vevy dans le Jura, à partir d’un lait issu de vaches Montbéliardes et Simmentales, le Morbier est une AOP depuis 2000.
Conseil de dégustation :
Un vin du Jura, rouge comme le Poulsard ou blanc comme le Savagnin accompagneront à merveille le Morbier. Le Morbier peut se déguster cru, mais on peut aussi l’associer à des fruits ou à une salade. Cuisiné, on le retrouve dans de nombreux plats régionaux comme la Raclette ou la Morbiflette.
