Il est fabriqué dans nos fromageries au coeur de la Tarentaise, à partir de lait cru de vaches de race Tarine et Abondance. Le Beaufort, «Prince des Gruyères», est a né 5 mois minimum, période durant laquelle il est retourné et frotté avec du sel et de l’eau 2 à 3 fois par semaine. On le reconnaît facilement à son talon concave, sa plaque de caséine bleue et à sa pâte lisse et massive de couleur ivoir à jaune pâle.
Conseil de dégustation :
Ses arômes se marieront parfaitement avec un Chignin Bergeron ou un vin blanc d’Arbois.
Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant consommation pour exprimer pleinement ses arômes.
Le Beaufort offre de nombreuses conditions de consommation : sur un plateau de fromage, en apéritif, en salade, et plus traditionnellement en fondue savoyarde ou gratin de crozets.
Servir avec du vin : Vin de Savoie Bugey / Roussette de Savoie. Côte du jura ( vin jaune )
Servir avec de la bière : Bière Leffe royale, Triple karmeliet, Mort subite
