Le fromage aurait, à l’origine, été produit par les moines de l’abbaye d’Abondance, qui dépendait de l’abbaye de Sion, d’où sa ressemblance avec certains fromages du Valais. Dès le XIIème siècle, les moines comprirent que le fromage pouvait devenir la richesse de la vallée d’Abondance, perdue dans les montagnes. En collaboration avec les paysans, une culture et une activité économique venaient de voir le jour. En 1381, présent sur la table du conclave réuni en Avignon pour l’élection du Pape, le fromage Abondance acquiert ses lettres de noblesses. Il deviendra ensuite un mets très apprécié à la Cour de Savoie ».
Servir avec du vin : Jurançon Sec , Vins blanc de Savoie, Apremont, Roussette, vin d ‘Arbois
Servir avec de la bière : IPA Grognarde, Chouffe Houblonée, Duvel triple HOP
